อาหารแบบดั้งเดิมในปาปัวนิวกินี

อาหารแบบดั้งเดิมของปาปัวนิวกินีเป็นอาหารท้องถิ่นของเกาะนิวกินีตะวันออก ในขณะที่อาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มีอิทธิพลเพียงเล็กน้อยในอาหารของปาปัวนิวกินีหรือ PNG แต่อาหารก็เห็นความคล้ายคลึงกันมากที่สุดกับนิวกีนีตะวันตกรวมถึงประเทศในมหาสมุทรโดยรอบ ปาปัวนิวกีนีเป็นอาหารที่น่าประหลาดใจอย่างมากส่วนใหญ่เป็นมังสวิรัติและขึ้นอยู่กับพืชผลทางการเกษตรเช่นสาคูข้าวเผือกและมันเทศ นักท่องเที่ยวที่เดินทางไปยังประเทศจะต้องประทับใจกับความหลากหลายของผลไม้ที่ใช้ในอาหารตะวันออกของกินีรวมถึง pawpaws, สับปะรด, เสาวรสและโดยเฉพาะมะม่วง ด้วยประชากร 82% ของเกาะอยู่ในชนบทเมนูจึงกลายเป็นเมนูพื้นฐานเมื่อคุณเดินทางไปยังพื้นที่ห่างไกลของประเทศ

ในประเทศที่มีรากย้อนหลังไปนานกว่าหมื่นปีมันเป็นเรื่องน่ายินดีที่ Kaukau กลายเป็นส่วนผสมที่แพร่หลายสำหรับอาหารของปาปัวนิวกินีในเวลาน้อยกว่า 500 ปี ภายใน 400 ปีแห่งการเพาะปลูก Kaukau ได้รับการปลูกในประเทศ 417 สายพันธุ์โดยคิดเป็น 90% ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดที่บริโภคต่อวันโดยเฉลี่ยในปัจจุบัน จริงๆแล้ว Kaukau หมายถึงองค์ประกอบมันเทศในจานและสามารถปรุงได้หลายวิธี วิธีที่นิยมและนิยมกันมากที่สุดในการปรุงอาหารคือมะพร้าวซึ่งเป็นอาหารประจำวันรวมถึงอาหารสำหรับโอกาสพิเศษและพิธีต่าง ๆ

ในปาปัวนิวกินีกินผักสีเขียวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเรียกว่า "Kumu" / "Kumus" เหล่านี้รวมถึงใบเช่น Rungia, Kangkong, Amaranth, Aibika และอื่น ๆ เติบโตโดยประมาณหนึ่งในสามของประชากรในชนบทใบอ่อนสุกจะกินพร้อมกับผลไม้ดิบของต้นไม้มะเดื่อแบกหลายกับ kumu musong (ผักขน) กินบ่อย ชาวปาปัวกล่าวว่า "No kumu, no kai" ซึ่งแปลว่า "No greens, no dinner" ดังนั้นความสำคัญของผักสีเขียวที่พร้อมกับโปรตีนเช่นปลาทำให้อาหารสมบูรณ์

ในภูมิภาคปาปัวนิวกีนีหลายแห่งทาโรคอร์มพร้อมกับใบเป็นพืชหลักและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิม ในความเป็นจริงเผือกเป็นที่รู้จักในนาม "ima" ในหมู่คน Urapmin ของ PNG และเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของการยังชีพ ในปาปัวนิวกีนีอาหารสำหรับกิจกรรมพิเศษมักจะประกอบด้วยรายการอาหารที่เหมือนกันซึ่งมักจะกิน แต่เตรียมในวิธีที่แตกต่าง ยกตัวอย่างเช่นทาโร่ถูกทุบด้วยการเตรียมมากกว่าปกติแล้วผสมกับน้ำมันมะพร้าว ในบางภูมิภาคของประเทศเผือกและหมูถือเป็น "อาหารพิเศษ" และยังใช้ในพิธี

Saksak เป็นขนมดั้งเดิมจากปาปัวนิวกินีที่ทำจากแป้ง "สาคู" สกัดจากศูนย์กลางฟูของต้นปาล์มเขตร้อนจำนวนมาก ไข่มุกสาคูเมื่อปรุงด้วยชิ้นกล้วยและนึ่งในใบตองให้เปิดโปร่งแสงและใช้พื้นผิวเหมือนยางเยลลี่ Saksak ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารท้องถิ่นในปาปัวนิวกินีเป็นหลักเกี๊ยวของสาคู, กล้วยบดและกะทิครีม เนื่องจากการทำเกี๊ยวเองนั้นไม่ได้มีรสชาติที่หวานจนเกินไปสักเท่าไรจึงมักจะรับประทานศักดิ์ศรีในกะทิ ยัม!

ฟรีแคลอรี่ต่ำสุขภาพดี - วิธีทำอาหารแบบดั้งเดิมของปาปัวนิวกีนี Mumu คือทุกสิ่งที่หลอมรวมเป็นหนึ่ง Mumu เป็นวิธีการทำอาหารปาปัวนิวกินีในปริมาณมากสำหรับการเฉลิมฉลองแบบดั้งเดิม mumu ทั่วไปคือเตาอบ / หลุมที่มีถ่านหินร้อนจัดซึ่งวางใบตอง อาหารซึ่งเป็นเนื้อแป้งผักและผลไม้จะอยู่ในระดับสุดท้าย ลอตทั้งหมดอยู่ในใบตองเพื่อให้อาหารนึ่งได้อย่างเหมาะสม ฝังไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้สามารถปรุงอาหาร เผ่าบางเผ่าครอบคลุมดินด้วยยอดในขณะที่บางเผ่าถือว่าเป็นข้อห้าม

ตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้สาคูเป็นสารแป้งที่สกัดจากต้นสาคูและเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมที่พบมากที่สุดในปาปัวนิวกินี สาคูมักจะใช้ทำขนมปังและพุดดิ้งและเป็นส่วนผสมทั่วไปในอาหารยอดนิยมมากมายในปาปัวนิวกินีรวมถึง Saksak (เกี๊ยวสาคู), Rebi (สาคูกับปลา / ไก่ครีม), แพนเค้กราดด้วยกะทิ ฯลฯ สาคูทอดในตอนเช้ามักจะมีเนื้อเป็นอาหารหลักสำหรับผู้ที่ทำงานแบบดั้งเดิมเนื่องจากย่อยสลายอย่างช้าๆและทำให้อิ่มตลอดทั้งวัน

ปลา Kokoda เป็นที่นิยมในหลาย ๆ ประเทศบนเกาะในมหาสมุทรแปซิฟิก ปลา Kokoda ซึ่งอาศัยอยู่ในลำธารใสในป่าฝนเขตเชิงเขานั้นเป็นที่นิยมมากในฐานะของทานเล่นหรือของว่าง วิธีที่ดีที่สุดในการกินปลา Kokoda คือการจับคู่และเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งหรือมันฝรั่งหวานเผือกและเผือกที่รวมกันตักความดีทั้งหมดของปลา Kokoda Kokoda ปรุงด้วยน้ำมะนาว / มะนาวประมาณหกถึงแปดชั่วโมงเพื่อเพิ่มรสชาติของปลา

อีกหนึ่งความอ่อนช้อยของเขตภาคกลางคล้ายกับศักดิ์ศักดิ์และผสมผสานส่วนผสมของสาคูและกล้วยที่ปรุงด้วยกะทิหนาแทนที่จะเป็นกะทิ บางครั้งผู้คน Motu ทางใต้ของปาปัวนิวกีนีเรียก Saksak ว่า Dia ใช้แทนเพราะความแตกต่างของรูปแบบการทำอาหาร ในบางรูปแบบการทำอาหารดั้งเดิมไม่มีการใช้น้ำตาลเลย แทนความหวานของกล้วยใช้เพื่อให้ความหวานแก่จาน

มีการนำผักและผลไม้ใหม่ ๆ มาปลูกและชอบใน PNG ในศตวรรษที่ผ่านมา แต่มันสำปะหลังเป็นสิ่งที่สำคัญยิ่งนอกเหนือจากรายการของวัตถุดิบหลักจากแป้ง มันสำปะหลังเป็นพืชที่ได้รับการปลูกฝังอย่างกว้างขวางใน PNG และเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของแป้งหัวรากกินหัวซึ่งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญ สารสกัดจากมันสำปะหลังแห้งแป้ง / ไข่มุกเป็นที่รู้จักกันว่ามันสำปะหลังซึ่งเป็นที่นิยมมากในจานในปาปัวนิวกินี มันสำปะหลังสามารถใช้เป็นทางเลือกแทนสาคูในบางสัก