ยีสต์โภชนาการคืออะไร?

ยีสต์โภชนาการเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนมและเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่แพ้อาหาร

ยีสต์โภชนาการมาจากยีสต์ชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Saccharomyces cerevisiae ยีสต์ชนิดนี้มีอีกรูปแบบหนึ่งซึ่งเรียกว่ายีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ แม้ว่าบางครั้งผู้คนจะใช้คำนี้แทนกันได้ แต่ก็ควรทราบว่ายีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่เหมือนกับยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์

ผู้ผลิตสามารถปลูกยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้จากแหล่งต่างๆเช่นกากน้ำตาลแบล็กสแตรปเวย์และหัวบีทน้ำตาล

ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการคล้ายกับยีสต์ที่คนทั่วไปใช้ในการอบ แต่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนและการอบแห้งซึ่งทำให้ไม่ได้ใช้งาน

ยีสต์โภชนาการเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากนมและมักปราศจากกลูเตน ด้วยเหตุนี้จึงสามารถเป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้อาหารหรือแพ้ง่ายรวมทั้งผู้ที่รับประทานอาหารที่มีข้อ จำกัด นอกจากนี้ยังมีไขมันต่ำและไม่มีน้ำตาลหรือถั่วเหลือง

สิทธิประโยชน์

ยีสต์โภชนาการเป็นแหล่งวิตามินแร่ธาตุและโปรตีนคุณภาพสูงที่ดีเยี่ยม โดยทั่วไปแล้วยีสต์โภชนาการหนึ่งในสี่ถ้วยประกอบด้วย:

60 แคลอรี่

โปรตีน 8 กรัม (g)

เส้นใย 3 กรัม

ไทอามีน 11.85 มก. (มก.) หรือวิตามินบี 1

ไรโบฟลาวิน 9.70 มก. หรือวิตามินบี -2

วิตามิน B-6 5.90 มก

17.60 ไมโครกรัม (mcg) ของวิตามินบี 12

นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 3 โพแทสเซียมแคลเซียมและธาตุเหล็ก

ประโยชน์ที่ยีสต์โภชนาการอาจเสนอให้กับผู้คน ได้แก่ :

1. เพิ่มพลังงาน

ในขณะที่ผู้ผลิตบางรายเสริมยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยวิตามินบี -12 แต่ก็ไม่ได้ทำทั้งหมดดังนั้นจึงควรตรวจสอบฉลาก วิตามินบี 12 อาจช่วยเพิ่มพลังงานเนื่องจากการขาดวิตามินนี้อาจทำให้เกิดความอ่อนแอและความเหนื่อยล้า

ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและหมิ่นประมาทหากมีการเพิ่มวิตามินบี -12 เนื่องจากวิตามินนี้ส่วนใหญ่เกิดในผลิตภัณฑ์จากสัตว์

ผู้ใหญ่ต้องการวิตามินบี 12 ประมาณ 2.4 ไมโครกรัมต่อวัน ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพียงหนึ่งในสี่ของถ้วยให้ปริมาณมากกว่าเจ็ดเท่า

2. สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

การวิจัยแสดงให้เห็นว่า S. cerevisiae ซึ่งเป็นสายพันธุ์ของยีสต์ในยีสต์โภชนาการสามารถสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและลดการอักเสบที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรีย นอกจากนี้ยังอาจช่วยในการรักษาอาการท้องร่วง

3. ส่งเสริมสุขภาพผิวหนังผมและเล็บ

งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่ายีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสามารถต่อสู้กับเล็บเปราะและผมร่วงได้ นอกจากนี้ยังอาจช่วยลดสิวและปรับปรุงปัญหาผิวอื่น ๆ โดยเฉพาะในวัยรุ่น

4. ปรับปรุงความไวของกลูโคส

ในขณะที่บางคนเชื่อว่ายีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการช่วยเพิ่มความไวของกลูโคสในผู้ที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 แต่การศึกษายังไม่สามารถพิสูจน์ได้

อย่างไรก็ตามงานวิจัยบางชิ้นเกี่ยวกับยีสต์ที่เสริมด้วยโครเมียมซึ่งมักจะเป็นยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์พบว่ายีสต์ประเภทนี้สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลที่อดอาหารได้ในสัตว์ทดลอง

5. สนับสนุนการตั้งครรภ์ที่มีสุขภาพดี

ยีสต์โภชนาการยังสามารถสนับสนุนการตั้งครรภ์ที่แข็งแรง หน่วยงานบริการป้องกันของสหรัฐอเมริกาแนะนำให้ผู้หญิงทุกคนที่วางแผนตั้งครรภ์รับประทานกรดโฟลิกวันละ 400–800 ไมโครกรัมเพื่อป้องกันความผิดปกติ แต่กำเนิดและสนับสนุนการเจริญเติบโตของทารกในครรภ์

ผู้ผลิตมักเสริมยีสต์โภชนาการด้วยกรดโฟลิกซึ่งสามารถทำให้เป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์

ยีสต์โภชนาการบางยี่ห้ออาจมีกรดโฟลิกมากกว่ามาตรฐานดังนั้นควรปรึกษาแพทย์ก่อนใช้เป็นอาหารเสริม

วิธีใช้

บุคคลสามารถเลือกทางเลือกสำหรับมังสวิรัติแทนซอสชีสกับยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ยีสต์โภชนาการมาในรูปแบบของเกล็ดหรือเป็นผง มีรสชาติเผ็ดบ๊องหรือชีส

ผู้คนสามารถเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดในอาหารได้หลายประเภทรวมทั้งพาสต้าผักและสลัด

บางวิธีในการใช้ยีสต์โภชนาการ ได้แก่ :

โรยบนข้าวโพดคั่วแทนเนยหรือเกลือ

ผสมลงในรีซอตโต้แทนพาร์เมซานชีส

ทำทางเลือกมังสวิรัติแทนซอสชีสเช่นสูตรนี้

เป็นส่วนผสมในมักกะโรนีมังสวิรัติและจานชีสเช่นนี้

กวนลงในซุปครีมเพื่อเพิ่มสารอาหาร

เพิ่มไข่กวนหรือเต้าหู้ยี้

ผสมลงในถั่วคั่วหรือบรรจุ

ยีสต์โภชนาการสามารถหาซื้อได้ในร้านขายของชำและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพบางแห่งรวมทั้งทางออนไลน์

สรุป

ยีสต์โภชนาการบางครั้งเรียกว่าอาหารสุดยอดเพราะอาหารที่มีโปรตีนสูงไขมันต่ำและมีสารอาหารหนาแน่นเพียงเล็กน้อยก็มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อยืนยันประโยชน์ของยีสต์ทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามดูเหมือนว่ามันอาจช่วยเพิ่มพลังงานและรักษาระดับวิตามินบี -12 รวมถึงสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันสุขภาพผิวหนังและการตั้งครรภ์ ยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการบางชนิดไม่ได้รับการเสริมวิตามินบี -12 ดังนั้นจึงควรตรวจสอบฉลากสำหรับส่วนผสม

หลายคนชอบรสชาติของอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการนี้ ยีสต์โภชนาการมีประโยชน์หลากหลายและผู้คนสามารถเพิ่มลงในอาหารที่ดีต่อสุขภาพได้หลายประเภท