กาแฟดำคือเมนูกาแฟแก้วโปรดของใครหลาย ๆ คน องค์ประกอบต่าง ๆ ในการรังสรรค์เมนูกาแฟ ไม่ว่าจะเป็น เมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วอย่างพิถีพิถัน เครื่องชงกาแฟที่ดีมีคุณภาพและ สูตรชงกาแฟ ที่ลงตัว เป็นต้น โดยเฉพาะสูตรชงกาแฟที่ใช่ จะช่วยทำให้เราสามารถสร้างสรรค์กาแฟออกมาได้อร่อย วันนี้เราจะมาแนะนำ 2 สูตรชงกาแฟดำ กาแฟเอสเปรสโซ่ และเมนูกาแฟ อเมริกาโน่ ที่มีความหอมกลมกล่อมจนต้องบอกต่อ 

มีอีก 1 เมนูกาแฟดำที่รสชาติเข้มข้นไม่แพ้กัน นั่นก็คือ ristretto กาแฟristretto คือ กาแฟที่เข้มข้นมาก คล้ายกับเอสเพรสโซ่ แต่มีปริมาณน้อยกว่า โดย อัตราส่วนของผงกาแฟต่อน้ำกาแฟที่ถูกสกัดออกมา โดยที่ Espresso จะมีอัตราส่วนสกัดเป็น 1:2 แต่สำหรับ Ristretto นั้นจะมีอัตราส่วนเป็น 1:1.

เริ่มต้นกันที่เมนูกาแฟดำ เอสเพรสโซ่ สูตรหอมหวาน รสชาติละมุน สิ่งที่ต้องเตรียมคือ แคปซูลกาแฟคุณภาพดี ที่มีระดับความเข้มน้อยถึงปานกลาง ความขมน้อย อย่าง แคปซูลกาแฟ จาก Nespresso รสชาติ Volluto ที่มีกลิ่นหอมของผลไม้และซีเรียล ผลิตจากกาแฟพันธุ์อาราบิก้าจากประเทศโคลัมเบียและประเทศบราซิล โดยใช้ไฟในการคั่วอ่อนเพื่อรักษากลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟเอาไว้ ทำให้รสชาติออกมามีความกลมกล่อม วิธีในการทำก็ง่ายสุด ๆ คือใส่แคปซูลกาแฟลงใน เครื่องชงกาแฟ ใช้น้ำปริมาณ 40 มิลลิลิตรต่อกาแฟ 1 แคปซูล กดปุ่มชงกาแฟแบบเอสเพรสโซ่ รอเครื่องทำความร้อนสักครู่ กาแฟจะค่อย ๆ ไหลลงสู่แก้ว เป็นอันเสร็จเรียบร้อย 

ต่อกันด้วย สูตรชงกาแฟ เมนูกาแฟดำ อเมริกาโน่ สุดฟินที่ต้องบอกว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูกาแฟดำที่ชงง่ายไม่แพ้กัน ส่วนสำคัญคือเลือกแคปซูลกาแฟที่มีความเข้ม ความขม ความเปรี้ยวในระดับที่พอดี ซึ่งแคปซูลที่นำมาทำเมนูอเมริกาโน่ได้เข้มข้นแต่นุ่มนวลคือ แคปซูลกาแฟ Master origin Indonesia ที่ใช้กาแฟอาราบิก้าแท้จากประเทศอินโดนีเซีย ผ่านกรรมวิธีการคั่วแยก ใช้ไฟในการคั่วระดับปานกลางและมีการคั่วเมล็ดกาแฟโดยใช้ระยะเวลาสั้น ๆ กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ให้กลิ่นไม้ของป่าเขตร้อนและกลิ่นยาสูบ อัตราส่วนของแคปซูลกาแฟต่อปริมาณน้ำคือ 1 : 2 หรือ 1 : 3 ส่วน วิธีการทำคือใส่แคปซูลกาแฟจำนวน 1 แคปซูลลงในเครื่องชงกาแฟ เลือกชงกาแฟด้วยเครื่องชงกาแฟเป็นแบบลุงโกหรือกดชงแบบเอสเพรซโซ่แล้วเติมน้ำร้อนตามลงไปในแก้วกาแฟตามอัตราส่วน หากต้องการรับประทานเป็นแบบเย็นก็ให้เติมน้ำแข็งลงไปได้ตามต้องการ