คุณไม่สามารถใช้โยเกิร์ตถั่วเหลืองที่ซื้อจากร้านสำหรับผู้เริ่มต้นได้ พวกเขามีวัฒนธรรมชีวิตไม่เพียงพอที่จะทำงาน ฉันพบว่าโปรไบโอติกที่แข็งแกร่งได้ผลดีที่สุด ฉันยังทำนมถั่วเหลืองของฉันด้วย Soyabella

สารทำให้คงตัวโดยทั่วไปควบคุมปัญหาของซินเนเรซิสในผลิตภัณฑ์นมโดยจับกับโมเลกุลของน้ำซึ่งจะช่วยลดการไหลของน้ำในพื้นที่เมทริกซ์ ผลการสอบสวนในปัจจุบันเป็นไปตามงานของ Galal et al ซึ่งแสดงให้เห็นความสัมพันธ์โดยตรงระหว่าง syneresis กับระยะเวลาในการจัดเก็บ ศึกษาผลของการเติมนมที่ไม่มีไขมันต่อคุณสมบัติทางกายภาพและโครงสร้างจุลภาคของโยเกิร์ต

คุณสามารถแทนที่นมผงที่นั่นได้เช่นกัน โดยเริ่มจาก 1 ช้อนโต๊ะต่อนมหนึ่งควอร์ต แล้วค่อยๆ เพิ่มอัตราส่วนเพื่อให้ได้ความหนาตามต้องการ โยเกิร์ตจะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ โยเกิร์ตแช่แข็งสามารถทำในช่องแช่แข็งแบบซอฟต์เสิร์ฟได้เช่นเดียวกับไอศกรีมนิ่มๆ โยเกิร์ตผสมแช่แข็งมีจำหน่ายในรูปแบบผงที่ต้องผสมกับน้ำหรือของเหลวพร้อมที่จะเทลงในเครื่องซอฟต์เสิร์ฟ

ฉันโชคดีที่ฉันสามารถซื้อ Fage ที่มีไขมันเต็มได้ที่ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นของฉัน สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าโยเกิร์ตไร้รสไขมันเต็มของคุณมีวัฒนธรรมที่มีชีวิตจริงหรือไม่ มิฉะนั้นแล้วประเด็นคืออะไร? อย่างน้อยที่นี่ในไอร์แลนด์ โยเกิร์ตที่มีวัฒนธรรมที่มีชีวิตต้องถูกระบุว่าเป็นเช่นนั้น (ไม่จำเป็นต้องระบุวัฒนธรรมเอง แต่จะต้องเน้นการมีอยู่ของวัฒนธรรมเหล่านั้นบนภาชนะ) คุณจะแปลกใจว่าโยเกิร์ตราคาถูกกี่ยี่ห้อไม่มีวัฒนธรรมที่มีชีวิตที่ระบุว่าเป็นส่วนผสม

อาจใช้กะทิหรือนมอัลมอนด์ก็ได้เช่นกัน - ในราคาที่ถูกกว่ามาก สำหรับวัฒนธรรมโยเกิร์ตของคุณ คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมดาที่ซื้อจากร้านค้าซึ่งมีวัฒนธรรมเชิงรุก โยเกิร์ตรสดั้งเดิมแบบแห้งแช่แข็ง หรือโยเกิร์ตจากโยเกิร์ตโฮมเมดชุดก่อนหน้าก็ได้ โยเกิร์ตกรีกมีความหนาสม่ำเสมอและจำนวนโปรตีนที่สูงขึ้นผ่านกระบวนการรัด อย่างไรก็ตาม บางยี่ห้อข้ามขั้นตอนการรัดและเพิ่มสารเพิ่มความข้นรวมทั้งส่วนผสมที่ช่วยเพิ่มโปรตีนเพื่อเลียนแบบเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและปริมาณโปรตีน

ขณะนี้ฉันใช้ "โยเกิร์ตนมทั้งตัวสไตล์ยุโรปธรรมดา" ของ Trader Joe ซึ่งเป็นการประนีประนอม เนื่องจากเป็น "สไตล์ยุโรป" จึงมีโปรตีน 12 กรัม มีประมาณ 1/2 ของโยเกิร์ตกรีก แต่ประมาณสองเท่าของโยเกิร์ตปกติ ดูเหมือนฉันจะลำบากในการค้นหากรีกโยเกิร์ตทั้งไขมัน ออร์แกนิก แม้แต่ในสถานที่อย่าง Trader Joe’s ฉันไม่เคยแน่ใจว่าองค์ประกอบใดที่จะประนีประนอม

ตามลิงค์ไปยังการศึกษาเกี่ยวกับความอุดมสมบูรณ์ - มันอธิบายว่าโยเกิร์ตแดนน่อนธรรมดาจะไม่เป็นไรในขณะที่โยเกิร์ตปรุงแต่งจะไม่ เพียงแค่มองหาส่วนผสมที่เน้นโดย foodbabe สารกำจัดวัชพืชและสารกำจัดศัตรูพืช– สารตกค้างจากสารเคมีกำจัดวัชพืชและยาฆ่าแมลงตกค้างในอาหารและน้ำของเรา และยังปนเปื้อนอาหารของโคนม เป็นไปได้ว่าสารเคมีเหล่านี้ส่งผ่านไปยังน้ำนม ซึ่งเชื่อมโยงกับโรคไตและโรคอื่นๆ ในมนุษย์ ในเครื่องดื่มประเภทนมอื่นๆ โดยเฉพาะนมช็อกโกแลต คาราจีแนนลองได้รับเลือกให้เป็นไฮโดรคอลลอยด์ เนื่องจากให้สารแขวนลอยที่ดีที่สุดของโกโก้ นี่เป็นสิ่งสำคัญยิ่งสำหรับนมช็อกโกแลตที่บรรจุในขวดใส เนื่องจากคาราจีแนนช่วยป้องกันไม่ให้ของแข็งแยกออกจากกันและตกตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ

โปรดดู "Sugar the Bitter Truth" ของ Robert Lustig ฉันเชื่อว่าสิ่งนี้อาจส่งผลต่อความคิดเห็นของคุณในการขับเคลื่อนผู้คนไปสู่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ ไขมันไม่ใช่ตัวร้ายในอาหารใดๆ น้ำตาลคือ เราสร้างไขมันจากน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรตที่สะสมอยู่ในหลอดเลือดแดงของเราโดยผ่าน neo-geneis หรือไขมัน neogenesis ผ่านไขมัน neo-genesis

ฉันจะไม่เดิมพันฟาร์มด้วยความสัมพันธ์เชิงสาเหตุ แต่ฉันจะไม่เสี่ยงที่จะกินโปรตีนแหล่งเดียว 80 กรัมต่อวันฉันไม่คิดว่าการอ้างสิทธิ์ของคุณเกี่ยวกับการบริโภคไขมันจากนมที่มีโปรตีนนมในอดีตทำให้โปรตีนนมไม่มีไขมันจากนมเป็นปัญหา ดูการอ้างอิงถึง skyr ในโพสต์ด้านบน การค้นหาทางอินเทอร์เน็ตแสดงให้เห็นว่า skyr ถูกใช้มานานกว่า 1,000 ปีแล้ว

ในช่วงเวลาที่ฉันซื้อเครื่องทำน้ำนมถั่วเหลือง ฉันตัดสินใจคิดว่า กินโยเกิร์ตตอนไหนช่วยขับถ่าย เลยซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตราคาไม่แพง ในขณะที่คุณสามารถทำโยเกิร์ตในภาชนะใดก็ได้ที่คุณสามารถอุ่นได้ แต่ฉันพบว่าบ้านที่มีอากาศถ่ายเทของฉันไม่ใช่สถานที่ที่เชื่อถือได้มากที่สุดในการทำโยเกิร์ต เครื่องทำโยเกิร์ต Salton เป็นอุปกรณ์ง่ายๆ ที่ช่วยให้โยเกิร์ตมีอุณหภูมิคงที่ และเมื่อโยเกิร์ตฟักตัวเสร็จแล้ว ภาชนะจะเข้าไปในตู้เย็นทันที ไม่ต้องทิ้งขยะด้วยภาชนะพลาสติกโยเกิร์ตอีกต่อไป! หากคุณทำนมถั่วเหลืองที่บ้าน ต้นทุนของโยเกิร์ตโฮมเมดก็เป็นเพียงเศษเสี้ยวของต้นทุนของทั้งนมถั่วเหลือง แต่ถึงแม้จะใช้นมถั่วเหลืองบรรจุหีบห่อ คุณก็สามารถประหยัดเงินได้มากด้วยการทำด้วยตัวเอง

ไอศกรีมรสวานิลลาผลิตขึ้นโดยใช้ไขมันนมละลายสูงและไขมันนมปราศจากน้ำแทนครีม ตัวอย่างบางส่วนมีอิมัลซิไฟเออร์ในขณะที่ตัวอย่างบางส่วนไม่ได้ทำให้เป็นอิมัลชัน ทำการวิเคราะห์ทางกายภาพและเคมีเพื่อตรวจสอบผลกระทบของอิมัลซิไฟเออร์ต่อคุณภาพ ความเป็นกรด ค่าความเป็นกรด-ด่าง ไขมัน และของแข็งทั้งหมดพบว่าเหมือนกันในตัวอย่างทั้งสองประเภท ทั้งแบบอิมัลซิไฟเออร์และที่ไม่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ไอศกรีมที่มีครีมมีความหนืดมากกว่าเมื่อเทียบกับตัวอย่างที่มีไขมันจากนมอาจเกิดจากการทำให้เป็นอิมัลชันด้วยฟอสโฟลิปิด

 

ขอขอบคุณข้อความจาก กินโยเกิร์ตตอนไหนดี