น้ำตาลอย่างง่ายที่เรียกว่าmonosaccharidesดังเช่นเดกซ์โทรส , ฟรุกโตสรวมทั้งกาแลคโต น้ำตาลสารประกอบที่เรียกว่าdisaccharidesหรือน้ำตาลคู่เป็นโมเลกุลที่มีสอง monosaccharides ร่วมโดยพันธบัตร glycosidic แบบอย่างทั่วๆไป ตัวอย่างเช่นซูโครส (น้ำตาล) (เดกซ์โทรส + ฟรุกโตส) แลคโตส (เดกซ์โทรส + กาแลคโตส) รวมทั้งมอลโตส (เดกซ์โทรสสองโมเลกุล) ภายในร่างกายน้ำตาลผสมจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นน้ำตาลปกติ 
 
โซ่ยาวของ monosaccharides จะมิได้รับการยกย่องเชิดชูให้เป็นน้ำตาลแล้วก็จะเรียกว่าoligosaccharidesหรือpolysaccharides แป้งเป็นโพลีเมอร์เดกซ์โทรสที่เจอในพืชและก็เป็นแหล่งพลังงานที่สมบูรณ์บริบูรณ์ที่สุดในของกินของคนเรา สารเคมีอื่นๆบางประเภทอย่างเช่นกลีเซอรอลรวมทั้งน้ำตาลแอลกอฮอล์อาจมีรสหวาน แต่ว่าไม่จัดเป็นน้ำตาล 
 
น้ำตาลเจอได้ในเยื่อของพืชส่วนมาก น้ำผึ้งและก็ผลไม้เป็นแหล่งของน้ำตาลปกติที่ไม่มีพันธะตามธรรมชาติ ซูโครสมีความเข้มข้นเป็นพิเศษในอ้อยรวมทั้งหัวบีททำให้เหมาะสมมากในการสกัดเชิงการค้าที่มีคุณภาพเพื่อทำน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ ในปี 2016 การสร้างสล็อตออนไลน์ ทั่วทั้งโลกรวมกันของทั้งคู่พืชเป็นราวสองพันล้านตัน มอลโตสบางครั้งก็อาจจะผลิตโดยmaltingข้าว แลคโตสเป็นน้ำตาลประเภทเดียวที่ไม่อาจจะสกัดได้จากพืช มันสามารถเจอได้เฉพาะในนมและนมเต้านมของผู้คนแล้วก็ในบางสินค้านม มูลเหตุของน้ำตาลราคาไม่แพงเป็นน้ำเชื่อมข้าวโพดผลิตในอุตสาหกรรมโดยการเปลี่ยนแป้งข้าวโพดเป็นน้ำตาลตัวอย่างเช่นมอลโตสฟรุกโตสและก็เดกซ์โทรส 

 
รูปปั้นน้ำตาลเยอรมันปี 1880 
 
ซูโครสถูกใช้ในของกินที่ตระเตรียมไว้ (ตัวอย่างเช่นคุกกี้แล้วก็ขนมเค้ก) บางทีจะถูกเพิ่มลงในของกินและก็เครื่องดื่มดัดแปลงที่มีจัดจำหน่ายทั่วๆไปแล้วก็คนธรรมดาทั่วไปบางทีอาจใช้เป็นสารให้ความบาคาร่าหวานสำหรับของกิน (ดังเช่นขนมปังปิ้งและก็เมล็ดพืช) และก็เครื่องดื่ม (อาทิเช่นกาแฟแล้วก็ชา) คนธรรมดาทั่วไปบริโภคน้ำตาลราวๆ 24 โล (53 ปอนด์) ในแต่ละปีโดยชาวอเมริกาเหนือรวมทั้งใต้บริโภคสูงถึง 50 กก. (110 ปอนด์) รวมทั้งชาวแอฟริกาบริโภคน้อยกว่า 20 โล (44 ปอนด์) เมื่อการบริโภคน้ำตาลมากขึ้นในพักหลังของศตวรรษที่ 20 นักค้นคว้าก็เลยเริ่มพิจารณาว่าของกินที่มีน้ำตาลสูงโดยยิ่งไปกว่านั้นน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์นั้นทำให้เป็นอันตรายต่อร่างกายของผู้คนไหม. การบริโภคมากเกินความจำเป็นของน้ำตาลมีความเกี่ยวข้องสำหรับในการจู่โจมของโรคอ้วน , เบาหวาน , โรคหัวใจแล้วก็เส้นโลหิต , สภาวะโรคสมองเสื่อมและก็ฟันผุ การเรียนรู้เยอะๆอุตสาหะที่จะอธิบายผลพวงพวกนั้น แม้กระนั้นผลที่ต่างกันส่วนมากเป็นเพราะเหตุว่าความเหนื่อยยากสำหรับการค้นหาประชาชนเพื่อใช้เป็นตัวควบคุมที่บริโภคน้ำตาลเพียงนิดหน่อยไหมมีเลย ในปี 2015 ที่องค์การอนามัยโลกเสนอแนะว่าคนแก่แล้วก็เด็กลดปริมาณของการรับประทานของพวกเขาจากน้ำตาลฟรีน้อยกว่า 10% และก็เป็นอย่างยิ่งจิตใจให้น้อยลงไปต่ำลงยิ่งกว่า 5% ของยอดสุทธิจำนวนพลังงาน 

 
น้ำตาลได้รับการสร้างในอนุทวีปอินเดียมาตั้งแต่สมัยก่อนรวมทั้งการเพาะปลูกของการแพร่จากที่โน่นเข้ามาในวันที่ล้ำสมัยอัฟกานิสถานผ่านตูด ในสมัยแรกๆมันมิได้สมบูรณ์บริบูรณ์รวมทั้งราคาไม่แพงและดูหนังออนไลน์ก็ในส่วนมากของโลกมักใช้น้ำผึ้งเพื่อความหวานมากยิ่งกว่า แรกเริ่มผู้คนบดอ้อยดิบเพื่อดึงความหวานของมัน อ้อยมีถิ่นเกิดในอนุทวีปประเทศอินเดียเขตร้อน (ทวีปเอเชียใต้) และก็เอเซียอาคเนย์ 

 
สายพันธุ์ที่ไม่เหมือนกันดูเหมือนจะมีต้นตอมาจากสถานที่ที่ต่างกันกับSaccharum Barberiแหล่งกำเนิดในประเทศประเทศอินเดียแล้วก็เอส eduleและก็S. officinarumมาจากนิวกีนี หนึ่งในหนังสืออ้างอิงทางประวัติศาสตร์ที่ดั้งเดิมที่สุดเกี่ยวกับอ้อยอยู่ในต้นฉบับของจีนในศตวรรษที่ 8 ก่อนช่วงคริสตศักราชซึ่งกล่าวว่าการใช้อ้อยมีต้นกำเนิดในประเทศอินเดีย 
 
ในจารีตของยาประเทศอินเดีย (คนAyurveda ) อ้อยมีชื่อเสียงกันในชื่อIkṣuรวมทั้งน้ำผลไม้อ้อยมีชื่อเสียงกันPhāṇita ชนิดคำความหมายเหมือนกันรวมทั้งรูปแบบของมันถูกกำหนดไว้ในnighaṇṭusได้แก่Bhāvaprakāśa blockquote{ border:1px solid #d3d3d3; padding: 5px; }